第二节脂肪的合成代谢1、脂肪酸的生物合成：掌握脂肪酸合成的原料、关键酶、作用部位、脂肪酸合成酶系（围绕ACP形成的多酶复合体）的结构；理解、脂肪酸从头合成途径的过程、长链脂肪酸的合成和不饱和脂肪酸的生成方式（脂肪酸碳链延长的部位，不饱和脂肪酸的产生部位和必需脂肪酸需要从食物中提供的原理2、脂肪的合成：理解甘油的来源、甘油和脂肪酸基本合成过程(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生入学自命题考试指南生物化学第二节蛋白质的生物合成

第二节蛋白质的生物合成：了解生物基因的功能，蛋白质生物合成体系中tRNA、mRNA及核糖体在蛋白质生物合成中的作用，蛋白质生物合成中的主要步骤及主要的酶和蛋白因子的作用(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生入学自命题考试指南生物化学第一节糖的分解代谢（重点）

第一节糖的分解代谢（重点）1、糖的降解：理解多糖和低聚糖的酶促降解2、糖的无氧分解：掌握糖的无氧氧化、糖酵解的概念、部位；掌握糖酵解的反应步骤、重要的酶、ATP及还原力的生成过程和能量计算；了解糖酵解的意义3、糖的有氧氧化：掌握糖的有氧氧化的概念、部位；掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧和三羧酸循环的途径，重要的酶及其限速酶调控位点，ATP及还原力的生成和能量计算(阅读详细内容)

2020年哈尔滨商业大学硕士研究生入学自命题考试指南生物化学第二节脂肪的合成代谢

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生入学自命题考试指南生物化学第一节遗传密码

第一节遗传密码：掌握遗传密码（三联体密码）及其特点和基因表达的概念(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南生物第一节糖的分解代谢（重点）

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生自命题考试指南生物第一节脂肪的分解代谢：了解脂类的消化、吸收及血浆脂蛋白；理解脂肪动员的概念、各级脂肪酶的作用、限速酶

第一节脂肪的分解代谢：了解脂类的消化、吸收及血浆脂蛋白；理解脂肪动员的概念、各级脂肪酶的作用、限速酶1、甘油的氧化：理解甘油氧化的途径及涉及的酶2、脂肪酸的β-氧化：掌握β-氧化的部位、肉毒碱的作用；掌握脂肪酸β-氧化的过程（包括活化，转移，β-氧化和乙酰辅酶A进入三羧酸循环等），关键的酶，能量计算；不饱和脂肪酸，含羟基脂肪酸的氧化过程及能量计算；β-氧化的(阅读详细内容)

2020年哈尔滨理工大学硕士研究生入学自命题考试指南-食品分析与检测第二节感官检验方法

第二节感官检验方法一、嗜好型检验方法二、分析型检验方法第三节感官检验设计原则第四节检验注意事项三、题型及比例总分150分一、名词解释（20分）二、单选题（20分）三、简答题（80分）四、综合题（30分）参考书：《食品分析》（第三版），穆华荣、于淑萍主编。化学工业出版社，2015，"十二五"职业教育国家规划教材(阅读详细内容)

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