掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力，蛋白质的变性及其影响因素，蛋白质的功能性质，蛋白质在食品加工和贮藏中的物理、化学、营养变化。了解活性蛋白和肽的生理活性及获得活性肽的方法和途径。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 药学 | 曲靖医学高等专科学校 | -- | -- |
| 药学 | 山东省莱阳市卫生学校 | 5--3--2 | -- |
| 药学 | 玉林市卫生学校 | 三年 | -- |
| 药学 | 深圳比格威职业培训中心 | 2.5――5年 | -- |
| 药学 | 大田东南职业培训学校 | 3年 | -- |
| 药学 | 长春市芳竹职业技术培训学校 | 2．5年 | -- |
2018年华中农业大学农药学专业硕士研究生考试食品蛋白质类似问题答案