培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与营养专业必备的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮-线生产和经营管理能力,从事现代餐饮酒店工作的高素质技能人才。实习实训在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训,在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。主要开设课程烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理,餐饮生产流程管理等课程。
主要职业能力
1.具备对新知识新技能的学习能力和创新创业能力;
2.具备一定的厨房生产组织和管理宴会策划及餐饮营销能力;
3.具备烹饪原料选择鉴别及初加工和刀工处理能力;
4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;
5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
答案来源于:2021年陕西三和职业中等专业学校招生简章
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪（中式烹调与营养） | 南平技师学院(南平工业技术学校) | 三年 | -- |
| 中餐烹饪与营养膳食--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 中餐烹饪与营养膳食--中餐烹调 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 辽宁省服务学校 | 3 年 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 宿迁技师学院 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 无锡商业职业技术学院 | -- | -- |
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