2021年湖北啤酒学校精酿酒师集训班招生总期第7期培训内容

(一)世界经典精酿啤酒种类、特点及其发展趋势

(二)精酿啤酒原料学

1.基础麦芽

2.特种麦芽

3.特色酒花制品

4.特色啤酒酵母等

(三)精酿啤酒酿造工艺学（糖化工艺）

1.原料配方

2.糖化过程控制

3.理化指标控制

(四)精酿啤酒酿造工艺学（发酵工艺）

1.发酵过程中风味物质的控制

2.发酵过程中温度的控制

3.酵母活化技术

4.精酿啤酒的特殊发酵工艺（一发、二发、混合发酵）

5.酒花干投工艺

(五)精酿啤酒理化检测

(六)精酿啤酒微生物检测

(七)精酿设备的卫生管理

(八)精酿啤酒包装工艺学（瓶装、听装、桶装等）

(九)精酿啤酒设备选购原则

(十)精酿实操（白啤酒、IPA、德式拉格）

答案来源于:2021年湖北啤酒学校精酿酒师集训班招生（总期第7期）