1、蛋白质的共价结构(肽和肽键的结构,氨基酸测序, 端和C端氨基酸残基测序的各种方法,蛋白酶,肽段的氨基酸序列测定方法,二硫键的断裂和多肽的分离,二硫键位置的确定,多肽的人工合成)
2、蛋白质的氨基酸序列和生物功能