宜昌市三峡中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业

　　（一）培养目标：

　　本专业坚持立德树人标准，面向各级各类酒店、酒楼、特色餐馆等烹饪行业，培养适应烹饪专业（管理、服务、生产、厨房建设）第一线需要，具备烹饪专业基本能力，并可从事服务与管理、生产与厨房建设工作的，德智体美全面发展的高素质技能型人才。

　　（二）主干课程：

　　烹饪基本功、中式烹调技术、风味菜要制作、冷拼与凉菜、食品雕刻、宴席制作、烹饪概论、烹饪美术、菜单设计、烹饪原料知识、食品营养与卫生等。

　　（三）就业方向：

　　本专业毕业生主要在高星级酒店、酒楼、特色餐馆等餐饮企事业单位，从事中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等岗位工作。